Andrés Amaro, Chef de Sushi de Autor en Madrid
El alma creativa de Amaru Sushi Bar
Andrés Amaro nació en el puerto de San Antonio, Chile, donde la cocina siempre fue sinónimo de hogar y comunidad. Desde pequeño descubrió que cocinar era compartir, cuidar y unir. A pesar de los desafíos, encontró en la gastronomía su camino: uno que su hermana también soñó, pero que él pudo recorrer con pasión y esfuerzo.
Se formó en cocina internacional en Valparaíso, y más tarde en Iquique, frontera con Perú, comenzó su carrera profesional. Fue allí donde se enamoró de la cocina nikkei, una fusión japonesa-peruana que combina técnica, tradición y creatividad. Empezó como ayudante en un sushi bar y llegó a ser chef ejecutivo en reconocidos restaurantes del norte de Chile.
Con espíritu emprendedor, lanzó su propio food truck de sushi nikkei, recorriendo festivales gastronómicos y compartiendo su propuesta de sushi de autor. Más adelante, su pasión lo llevó a España, donde se especializó en cocina mediterránea y trabajó en varios restaurantes de prestigio en Madrid.
Hoy, como fundador y chef de Amaru Sushi Bar en Madrid, Andrés Amaro fusiona sabor, técnica nikkei y producto fresco en cada creación. Admirador de chefs como Anthony Bourdain y Ciro Watanabe, su cocina es una expresión única de identidad, innovación y cultura.
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